@
Byczek ;
Dziekowa poczytam pozniej.
@
chemik ;
Wracajac jeszcze do tematu bo nie czytałem o tym nigdzie jeszcze a nie wiem czy dobrze mysle - biorac pod uwage fakt ze wysoka temperatura powoduje rozpad wiazan w polisacharydach oraz 3 rzedowej struktury bialek mozna wywnioskować ze jest to glowny powod dlaczego np surowe mieso moze byc przyczyną problemów trawiennych a przegotowane ryze i makarony sa porownywalne ze slodyczami ? Pytam czysto teoretycznie bo nie wiem czy takie uproszczenie ma jakikolwiek sens; idac dalej mozna wywnioskować (chyba) dlaczego obróbka tluszczy wiaze sie z tak niskimi kosztami energetycznymi - zolc emulguje tluszcze i niepotrzebne jest uprzednie rozbijanie wyzej wspomnianych wiazan. Mind blown ; 0