Torgu, gotujemy!

Trochę mnie zmartwiłeś z tą mozzarellą. Na yt sprawa wygląda trywialnie i finalny produkt przypomina wyglądem mozzarelle, smakiem chyba też skoro ludzie to wrzucają do internetów?

tutaj masz więcej o tym serze: http://wedlinydomowe.pl/forum/topic/1487-mozarella/

z tego co wiem to największy problem jest z odpowiednim zakwaszeniem mleka, ale może z twoją dokładnością uda się zrobić porządny ser :D

Widzę, że bez pH metru ani rusz :) A już widziałem tą weekendową pizzę na farinie 00 i własnej mozzarelli...

niestety nie... :( ogólnie jak chcesz się pobawić w serowarstwo to polecam książkę Jana Licznerskiego "Praktyczne serowarstwo", facet pisze bardzo rzeczowo ale też bardzo ciekawie. Książka łatwo dostępna w internecie.

Ktoś wie gdzie można kupić camemberty o wadze 100g a najlepiej jeszcze mniej? Na rynku prawie wszystkie mają co najmniej 120g.

no ale czemu ci tak przeszkadza to 20g więcej ?

przeszkadza bo jest większy (szerszy) i ciężko przechodzi przez otwory słoików, które posiadam i po marynowaniu przy wyciąganiu może się rozwalić to raz a po drugie zjedzenie solo takich 120g to sporo dlatego najchętniej chciałbym nawet 70-80g i takie chyba nawet się sprzedaje w czechach konkretnie pod marynowanie (bo to czeski patent), pamiętam, że kiedyś president sprzedawał takie opakowania 4x75g ale nigdzie ich nie mogę znaleźć

polecam, za 2 tygodnie będzie petarda

Załącznik 356098

o boziu, co dales do tej marynaty? i gdzie znalazles mniejsze camemberty :D? @udarr ;

między każdym serem są plasterki czosnku i czerwonej cebuli oraz odrobinę posiekanej piripiri plus przyprawy jak tymianek, papryka słodka, ostra i poza tym po bokach liście laurowe, całe papryczki piri piri, ziele angielskie, trochę owoców jałowca i pieprz czarny, a generalnie możesz użyć czego tylko zechcesz, a camemberty nie są mniejsze tylko znalazłem w domu taki szklany pojemnik z ikei i świetnie się nadaje nawet do tych 120g, zalane olejem rzepakowym

A jutro może zrobię beef jerky z ligawy i będzie mistrzowski zestaw pod wino/piwo :>

tak myslalam, ze wiekszy sloik po prostu :D dzieki, dzisiaj to robie

czytałem trochę itp... jest jakaś różnica w marynowaniu camembert w oleju rzepakowym a w oliwie z oliwek?? cena to wiem :D a coś jeszcze ??

ja to robię dopiero czwarty może piąty raz i za każdym razem używałem słonecznikowego/rzepakowego, można oliwy z oliwek ale mi to jakoś nie pasuje, niektórzy jak robią z oliwą to słyszałem, że 50/50 ze słonecznikiem lub rzepakiem

i to oczywiście do lodówki ląduje wszystko, niektórzy mówią, że po 3-4 dniach się nadaje ale kłamią, polecam do tego kawałek pieczywa i zdecydowanie jakieś piwo, najlepiej dobrego pilsa albo ipa lub oczywiście wytrawne wino czerwone

więcej info pod hasłem: Nakládaný hermelín

IMO sama oliwa zdominuje smak, olej rzepakowy jest jednak delikatniejszy

Prawie 3 kg sera ze świeżego, niepasteryzowanego mleka. W garnku w solance pływają serki parzone, które pójdą z tymi małymi (około 150 g) do wędzenia. Większy (2 kg) planuję przetrzymać trochę w lodówce. Do tego mam jeszcze jakieś 800 g ricotty z serwatki. Całość z 20 l mleka.

Załącznik 356565

Jutro walczę z RISem 27 blg.