Wersja do druku
Przy formowaniu/rozciąganiu polecam do tego zabiegu zmieszać sobie w pojemniczku mąkę + semolinę w proporcjach 50/50, wystarcza mała ilość i nie lata tak po kuchni jak sama mąkaCytuj:
Bardzo fajny druid napisał
Co do samej mąki od siebie mogę też polecić 650 z takich ogólnodostępnych, najlepiej mi się z niej robiło i wydaje mi się, że też najsmaczniej wychodzi.
@supermate ; odnaleziony
https://www.instagram.com/nusr_et/
Guys czy ktoś z Was orientuje sie co do smaku kurczaka z makaronem z ha-noi ? bo generalnie jest tam makaraon,kurczak, warzywa i jakis fajny sosik i wlasnie ten sosik jest moim problemem bo nie mam pojecia co to jest czy ktos z was potrafi odwzorowac to danie ?
To jest zagadka wszechczasów, nawet google nie umieją tego odwzorować w żaden sposób. Jakaś tajemnica jak przepis na coca cole chybaCytuj:
Kredka napisał
cukier + glutaminian sodu?
Czy ma ktoś może jakiś sprawdzony/ulubiony przepis na najzwyklejsze pszenne tortille?
Próbowałem kilku z internetu i niestety nie można ufać polakom kuchcikom z blogów
no ja miałem taki, że po prostu mąka pszenna i rozpuszczony smalec, zagniatamy, smarujemy oliwą utworzoną kulkę i odstawiamy na kwadrans i tyle, potem wiadomo dzielenie i wałkowanie i smażenie na suchej patelni, były całkiem okej ale i tak nie mają podjazdu do kukurydzianych, nie wiem co tutaj więcej można wymyślićCytuj:
maslo napisał
właśnie próbowałem ten na smalcu jakiś przepis, i ze wszystkich wyszły najgorszeCytuj:
udarr napisał
potem robiłem jeszcze podejście z masłem i zwykłym olejem, i nie pamiętam który był dobry
ja po prostu biore z pracy, ale to prawda, nie warto, bo az takiej różnicy nie maCytuj:
udarr napisał
najlepszy wg mnie, to mix smietanki 15% z 30% (2 do 1 stosunek), szczypta soli i posiekany czosnek, dla mnie sztosik @udarr ;
no to ja podobnie w sumie robię, dobrze mi do tego jeszcze fituje szczypta gałki ale to już jakaś moja fanaberia bo nie wiem czy to normalne dodawać gałkę do pizzy, z rukolą jest sztosik bo ona też nieco orzechowa, i jakaś delikatna szynkaCytuj:
w00z napisał
polecam na takim sosie jakis dobry boczek i do tego por, wygrywa wszystkoCytuj:
udarr napisał
Domowy ser z przerostem niebieskiej pleśni (zaszczepiłem eksperymentalnie pleśnią zdrapaną ze sklepowego sera), boki ścięte, bo się nie mieścił w pojemniku (konieczny dla utrzymania wysokiej wilgotności). Leży w lodówce około 8 dni, trzeba czekać jeszcze około 2 tygodni żeby był cały przerośnięty i dojrzały.
Załącznik 361738
fu masz cos z glowa? sprobuj kogos tym otruc to popamietasz mam cie na celownikuCytuj:
Bardzo fajny druid napisał
Od lewej: cheddar z szałwią (6 tygodni), emmentaler (robiony w piątek 13.10), grana padano (robiony środa 11.10), blue a'la stilton (4 tygodnie).
Załącznik 362185
Grana padano to chyba jeszcze nie do jedzenia?
Myślę że otworze go około 11.04.2018
nie wiem czy tylko ja jestem taki pojebany ale cokolwiek do jedzenia z pleśnia to mnie tak odpycha ze chyba bym wyrzygal jakbym nabrał chociaz na widelec.
Ciekawe czy sie nie okaze za ileś lat ze to jednak szkodliwe :D
Z tego co wiem to producenci niebieskich serów wstrzykują do nich po prostu pleśń rosnącą na chlebie.Cytuj:
Bardzo fajny druid napisał
Taka podpowiedź tylko. :)
Pleśń to grzyb, jedne są szkodliwe inne nie. Akurat pleśń niebieską (penicillium roqueforti) je się od X-XI w. więc jakby była szkodliwa, to już byśmy to odkryli :)Cytuj:
Maniek900 napisał
Blisko:)Cytuj:
Tygrrysek napisał
"Zasiewu pędzlaka niebieskiego (Penicillium roqueforti) w postaci proszku dostarczają serowniom przemysłowcy z Roquefort. Przyrządzają go w następujący sposób: sporządzają ciasto z mieszaniny pszennej i żytniej mąki w stosunku 2 : 1, dodawszy sporo drożdży i 1 litr octu winnego na worek mąki. Z niego wypieka się małe chleby. Przy tym skórka nie może być popękana, gdyż wtedy pleśń rozwijałaby się na powierzchni, nie wewnątrz. Chleby wynosi się następnie do ciemnej piwnicy, w której pleśnieją już inne chleby z poprzednich wyrobów. Najlepiej pleśń się rozwija, gdy temperatura wynosi 12°C, a wilgotność 85°/o. W takich warunkach po upływie półtora miesiąca pleśń przenika całą masę. Wtedy odkrawa się skórkę na grubość 1 cm i odrzuca, kraje środek na kawałki, suszy w temperaturze około 30°C, miele na proszek i przesiewa przez gęstą siatkę. Otrzymany tym sposobem zielonkawoniebieski proszek obfituje w zarodniki Penicillium roquefort[...]"
J.Linczerski,Praktyczne serowarstwo,Państwowe Wydawnictwa Techniczne, Warszawa 1951, s. 240-241
Czyli kultywuje się pleśń na chlebie, ale wymaga to już posiadania wcześniej wzrastających kultur pleśni.
Mysle nad upierzeniem jakiegos ciasta na święta. To nie music być jakieś tradycyjne czy cos, ale żeby był jakiś sztos. Macie jakiś przepis/pomysł?
Ten keks:
https://www.kwestiasmaku.com/kuchnia...i/przepis.html
nie te święta, ale ta pascha:
https://www.kwestiasmaku.com/przepis/pascha-wielkanocna
te ciasteczka:
https://www.kwestiasmaku.com/desery/...s/przepis.html
Tego nie robiłem, ale moja żona jadła i mówi że 11/10
https://www.kwestiasmaku.com/przepis/sernik-dyniowy
ogólnie przepisy z kwestii smaku są spoko, i w przeciwieństwie do przepisów tzw. znanych kucharzy wychodzą - ilość składników i czas pieczenia zawsze są dobre itp.
red velvet na każdą okazje dobry plan
te ciastka @up też super są
marchewkowe to jest sztosiwo
Generalnie każdemu kogo częstowałem to ciasto urywało dupę a przy tym banalnie proste w wykonaniu i nie trzeba piec
https://www.kwestiasmaku.com/przepis...-bez-pieczenia
Polecam dać więcej chałwy, inaczej jest zbyt mało chałwowe. Chociaż może to kwestia chałwy i jak kupisz taką prawdziwą z Izraela to pewnie inaczej niż ta z tesco 20zł/kg.
To jeszcze jest sztos (imho większy niż to wyżej) jak nie przeszkadza, że to ciasto na zimno w środku zimy
https://www.kwestiasmaku.com/desery/...o/przepis.html
generalnie tarty na zimno (na slodko) to jest sztos
http://www.mojewypieki.com/post/tarta-bounty
moje ulubione here
btw
rozjebal mi sie piekarnik (tzn jak pieke bez termoobiegu to termostat cos nie dziala i ciagle mysli ze jest np temp 200, ustawione mam na 180 wiec tak na prawde nie grzeje w ogole i mam w srodku 50 stopni xd), chcialem zrobic pitce jutro bo dziewczyne zaprosilem na obiad, no ale skurwysyn sie zepsul, myslicie ze ustawic z 220 z termoobiegiem i wyjdzie gicior?
@udarr ; @Bardzo fajny druid ; jak zaczac robic ser w domu? najlepiej jakis poradnik dla newbie od zera jak do warzenia piwa xD
Keks odpada, bo nie lubię za bardzo bakalii, tych skórek i ogolnie mi nie wjeżdża, ale resztę sprawdzę, dzięki :)
@Pan Ryba ; ja picce piekę zawsze na maksymalnej mocy piekarnika, więc powinna wyjść na 220 z termoobiegiem
co do sera... to na początek polecam niby koryciński na 1 kg potrzebujesz minimum 10 l mleka (ja używam tego z biedronki mleczna dolina 3,5%), jogurt, chlorek wapnia i podpuszczkę (zamów w płynie, bo łatwiej dozować), 1 gazę 0,5 m^2, termometr, garnek i coś do mieszania, sitko/durszlak/coś do odsączenia sera. Więcej info w linku, ale generalnie to najłatwiejsze co możesz zrobić i co będzie gotowe od razu bez konieczności dojrzewania milion lat w lodówce
termoobieg na 250 a najlepiej 300Cytuj:
Pan Ryba napisał
ale jak robisz gówno a nie pizze to ci wyjdzie z tego jeszcze większe gówno więc nwm, radź sobie sam
pozdrawiam
wygląda spoko to bounty ale odrzucam wszystkie przepisy, które mają w połowie coś takiego "Odłożyć do lodówki na kilka godzin" ;dCytuj:
Pan Ryba napisał
a serów to ja nie ogarniam, tylko mozzarelle robię i to kiepską
nie no ja pizze robie juz jakis czas i wychodzi gitarka, ale zawsze daje ten max 250 stopni gora dol i zawsze czytalem w internetach, ze z termoobiegiem sie pali z wierzchu a wsordku sie noe dopieka wiec nie probowalem
od kiedy używam kamienia to nawet nie jestem sobie w stanie wyobrazić jakbym miał upiec normalny placek bez termoobieguCytuj:
Pan Ryba napisał
polecam sugerowanie się swoim doświadczeniem a nie opinią cymbałów w internecie
@Pan Ryba ; jeszcze w temacie sera to polecam Kanał Gavina Webbera na YT
Hmm 250 stopni to w robocie jak pieke pizze w piecu opalanym drewnem mam to jest ciut za mało, a pizza na cieniutkim cieście jest. Dawno nie jadlem pizzy z piekarnika ale chyba musi być strasznie do dupyCytuj:
Pan Ryba napisał
Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka
Dobrze zrobiona pizza z piekarnika > od 3/4 pizzerii, ale wiadomka ze opalane drewnem to inna liga piccy
Dobry piec elektryczny i żadnej różnicy nie ma. Utrzymanie temperatury w piecu opalanym drewnem jak w pizzerii mamy spory ruch jest praktycznie nie możliwe, a to już się przekłada na jakosc pizzy
Wysłane z mojego Che2-L11 przy użyciu Tapatalka
nie wiem czy to ten temat ale właśnie spędziłem 12 minut oglądając typiare która je ser i mam ochotę na ser.
gdzie kupie dobry ser? bo jak np w takim tesko to co drugi ser to kurwa przetrzymują w warunkach takich że potem ser se można w dupe wsadzić. potrzebuje takiego sera jebane 10/10. nie ważne jaki ser, nie ważne z jakiego mleka, potrzebuje sklep który sprzedaje jakieś OP sery w krakowie. coś w stylu selgros będzie miało ser?
piotr i paweł ma mozzarelle ciętą z bloczku 11/10. oddałabym dziewictwo za ten ser
a oddalas za darmo
Do burgera własnej roboty używałem zawsze sera Hohlandu Cheedar
ale jak nie mam to jaki zwykły byłby dobry? w sensie jakiego typu.
jakikolwiek
ten hohland ma zero wspolnego z cheddarem
+1
No i byle nie gouda, bo to nie jest ser tylko gówno bez smaku, nie wiem czemu to takie popularne
dla mn mimolette najlepiej fituje z żołtych ale i tak kozi + buraczki to połączenie bogów
ogólnie polecam goude z ziołami od hochlandu albo ser edamski też hochland
sztosiow
do tego kepucz od kotlina ostry (zajebisty smak)
a do burgerka wolowina 70% 30% wieprzowina
i sztos
bułki i składniki dodatkowe jakie wolisz
to jest to slynne karpaczczcioCytuj:
moth napisał
?
??
przecież to syf jest,
jedyne buraki jakie szanuje to te w barszczu elo
ale sam serek kozi jest spoko
a najlepszy taki wędzony plasterek + szczypiorek i pomidorek na wierzchu
sztos
Ten keczup diabelnie ostry kotlin to jak pamiętam było takir gowno, chyba ze mówisz o innym
xD co za pierdolenie, o ranyCytuj:
Xeanix napisał
Jeśli masz dobrze wyizolowany piec, to nawet drzwiczek pomiędzy wsadami w sumie nie musisz zamykać
a co do elektryka to nawet się nie wypowiem, bo top kek
się kurwa odpaliłem, na posta napisanego rok temu xD oki
to ladnie sie bawicie na podlasiuCytuj:
Rahilux napisał
zreszta na huj ty cos piszesz jak masz 12 lat i gotowanie widzisz jak mama zawola na obiad
ale mu dojebal XD
co do rahiluxa tez smiem watpic, ze kiedykolwiek sam sobie zrobil zarcie XDDD
Znacie jakieś dobre pasty warzywne bez glutenu? Coś jak Ajvar firmy podravka?
Nie znam, drobnych tez nie mam. Jak Rahiluxa to mama dalej do szkoly prowadza.
Sprawdź sobie Wawrzyniec ale nie mam zielonego pojęcia czy to bez glutenu.Cytuj:
Bezdomny napisał