Domowe wino/piwo/nalewki

kubaplik · 26-08-2014 11:36

Dawox napisał

Cytat został ukryty, ponieważ ignorujesz tego użytkownika. Pokaż cytat.

Robił ktoś z was wino z papierówek? I drugie pytanie, da radę zrobić wino w fermentorze do produkcji piwa?

Wino jest średnie ale nalewki z jabłek wychodzą rewelacyjne. Sam w tym roku nastawię dwa balony z winem z winogron i jedno z ryżu, zobaczymy co wyjdzie z tego drugiego.
5!

**Celestian hunter** OP · 09-09-2014 15:50

Kto kombinował z owocami jałowca? Robi się z tego gin, ale piszą też coś na necie o zwykłych nalewkach, czy winach. Jakoś właśnie we wrześniu/październiku zbiera się te jagódki i mam ochotę coś z nich wyczarować ;d

Bardzo fajny druid · 10-09-2014 09:20

Celestian hunter napisał

Cytat został ukryty, ponieważ ignorujesz tego użytkownika. Pokaż cytat.

Kto kombinował z owocami jałowca? Robi się z tego gin, ale piszą też coś na necie o zwykłych nalewkach, czy winach. Jakoś właśnie we wrześniu/październiku zbiera się te jagódki i mam ochotę coś z nich wyczarować ;d

Z jałowca robi się kurpiowskie piwo kozicowe (piłem kiedyś w skansenie w Nowogrodzie, całkiem przyjemny napój) i dodaje się go do finlandzkiego sahti (np. Pinta: "Koniec Świata" i "Happy Crack"), ale używa się ich jako przyprawy. Nie ma w nich za wiele cukru, więc raczej nie sfermentują...

Wczoraj robiłem Sweet Stouta, ale mam zdjęcie tylko z filtracji... Otrzymałem 22l brzeczki 17BLG, całkiem nieźle
Załącznik 319711

Chwilowo przeniosłem browar do mieszkania mojego ojca, nie ma tam teraz lokatorów, więc mogę używać do woli:) jedyny minus to konieczność kupowania wody butelkowanej, bo kranowa ma dużą nadwyżkę żelaza

**Haan** · 10-09-2014 10:10

Probowales tego Sweet Stouta? Jak smakuje?

Czy to cos typu cream/milk stout?

Bardzo fajny druid · 10-09-2014 13:49

Haan napisał

Cytat został ukryty, ponieważ ignorujesz tego użytkownika. Pokaż cytat.

Probowales tego Sweet Stouta? Jak smakuje?

Czy to cos typu cream/milk stout?

Tak, to jest dokładnie to samo:) stout z dodatkiem laktozy, nazwy są wymienne

Jeszcze się nie ułożył, póki co jest kawowo-czekoladowo-chmielowo-słodki.

Bardzo fajny druid · 18-09-2014 09:44

Milk stout przelany na cichą, a ja nadal nie mam pomysłu na etykietę...

Załącznik 320416

**Haan** · 18-09-2014 10:29

Czy te plywajace brazowe elementy to chmiel?

Kolor wydaje sie bardzo intensywny. Jak wypada w porownaniu z seryjnym stoutem, np Guinnessem? Jednolity? Nie rpzepuszcza swiatla?

Bardzo fajny druid · 18-09-2014 11:47

pływają płatki dębowe. Chciałem uniknąć dodawania wanilii, bo do zacierania dodałem 50g mleka w proszku (enzymy przerobiły je na pożywkę dla drożdży), które ma tłuszcz (2,6%), wiec dodatkowy tłuszcz z wanilii zabiłby kompletnie piane...

jest czarne, nieprzejrzyste nawet pod słonce. nie mam porównania, bo dawno nie piłem stouta:D ale zrobię po leżakowaniu w butelkach porównanie z jakimś komercyjnym

Bardzo fajny druid · 22-10-2014 10:40

Przygotowanie do wysładzania lambica:
Załącznik 322645

A tutaj w kieliszku mój milk stout:
Załącznik 322646

Jeszcze musi poleżeć, ale już jest pijalne. Niestety złapało lekką kwasowość, ale to raczej wina wody niż infekcja. Jest czarne, nieprzejrzyste, czuć karmel, kawę i lekkie beczkowe aromaty (takie jak w whisky). Piana jak widać gruba pęcherzykowa, ale jest trwała i ładnie oblepia szkło. Słabop wysycone, pozwoliłem bratu na zrobienie syropu do refermentacji i pewnie coś popsuł, ale w tym piwie nie trzeba dużo CO2. Na przyszłość dałbym tylko więcej laktozy, bo 750g/22l nie czuć w ogóle...

Wielkie Zło · 22-10-2014 13:22

Bardzo fajny druid napisał

Cytat został ukryty, ponieważ ignorujesz tego użytkownika. Pokaż cytat.

Przygotowanie do wysładzania lambica:

A tutaj w kieliszku mój milk stout:

Jeszcze musi poleżeć, ale już jest pijalne. Niestety złapało lekką kwasowość, ale to raczej wina wody niż infekcja. Jest czarne, nieprzejrzyste, czuć karmel, kawę i lekkie beczkowe aromaty (takie jak w whisky). Piana jak widać gruba pęcherzykowa, ale jest trwała i ładnie oblepia szkło. Słabop wysycone, pozwoliłem bratu na zrobienie syropu do refermentacji i pewnie coś popsuł, ale w tym piwie nie trzeba dużo CO2. Na przyszłość dałbym tylko więcej laktozy, bo 750g/22l nie czuć w ogóle...

Skąd masz drożdże do lambica? Proces warzenia jest taki sam jak dla normalnego piwa czy są jakieś różnice? :)
Do stouta ile dałeś płatków dębowych? Do swojego świątecznego dałem 20g mocno przypalonych na 16l i zastanawiam się czy nie za dużo :P
BTW, kwaśność stouta może wynikać z za dużej ilości palonego jęczmienia, ew. jak za długo go gotujesz :P

U mnie fermentuje świąteczne - 18,5Blg :) Dosyć dużo przypraw (cynamon, anyż, goździki, kardamon, laktoza, suszona skórka pomarańczy i Curacao, imbir), ale starałem się nie przesadzać z ilością.

Bardzo fajny druid · 22-10-2014 15:19

Wielkie Zło napisał

Cytat został ukryty, ponieważ ignorujesz tego użytkownika. Pokaż cytat.

Skąd masz drożdże do lambica? Proces warzenia jest taki sam jak dla normalnego piwa czy są jakieś różnice? :)
Do stouta ile dałeś płatków dębowych? Do swojego świątecznego dałem 20g mocno przypalonych na 16l i zastanawiam się czy nie za dużo :P
BTW, kwaśność stouta może wynikać z za dużej ilości palonego jęczmienia, ew. jak za długo go gotujesz :P

U mnie fermentuje świąteczne - 18,5Blg :) Dosyć dużo przypraw (cynamon, anyż, goździki, kardamon, laktoza, suszona skórka pomarańczy i Curacao, imbir), ale starałem się nie przesadzać z ilością.

lambic bedzie najpierw dwa tygodnie na drozdzas S-33 a pozniej rok na Wyeast 3278 Belgian Lambic blend.
Zasyp to 2kg monachijskiego, 200g pilznenskiego, 1,2kg platkow pszenicznych.
Zacieralem z przerwami 40* 15'; 50* 15'; 66-68* 60' i mashout 78*

do chmielenia 50g Lubelskiego w szyszce postarzonego w piekarniku (po gotowaniu wlasciwie nie ma goryczki)

otrzymalem 15l brzeczki 15 bgl.

a stoucie bylo 25g platkow debowych. A slody palone poszly na 15' przed koncem.

Bardzo fajny druid · 19-12-2014 07:06

Lambic półtora miesiąca po zadaniu mieszanki bakterii, ten biały syf na wierzchu to właśnie one. W smaku zaczyna się pojawiać to co czułem pijąc np. Mikkeller Spontancassis - czyli aromat zbliżony do wody z ogórków kiszonych :D latem podzielę piwo na dwie części i do jednej dodam wiśnie a do drugiej morele.

Załącznik 325628

Bardzo fajny druid · 03-02-2015 10:20

Warzymy dymiony porter na Kuźnię Piwowarów

5L 11 blg

udarr · 03-02-2015 10:28

Nie za późno trochę nastawiony ten porter skoro kwalifikacje 21 marca? Im dłużej by leżakował tym lepiej.

Bardzo fajny druid · 03-02-2015 11:07

11blg to porter w stylu angielskim a właściwie dry stout - na pewno się dostatecznie ułoży do tego czasu. Inna sprawa, że chyba mi słód wędzony wywietrzał, bo mimo 44% w zasypie nic nie czuć.... będę musiał coś wykombinować z wędzeniem na cichej:D

Temat: Domowe wino/piwo/nalewki

Narzędzia tematu

Oceń ten temat

Informacje o temacie

Użytkownicy przeglądający temat

Podobne tematy

Piwo - rozmowy ogólne

Kupię NIE MASZ KASY NA PIWO? SPRZEDAJ Gold na infernie KAŻDA ILOŚĆ

[Poradnik] Domowe sposoby zwalczania wirusow/trojanow/keyow/whatever by Masterossi

Zakładki

Zakładki

Zasady postowania