Torgu, gotujemy!

Chwytliwa nazwa, dosyć łatwo wchodzi w głowę to chyba ważne w tego typu biznesie. Gruby kawał mięsa także za to plus bo na mieście zazwyczaj dają kotleta grubości naleśnika a nie ma nic bardziej dyskwalifikującego dany punkt gastronomiczny niż niewyczuwalne mięso w hamburgerze, który ma być na maxa amerykański i wielki. Co do samej kanapki to takim połączeniem jak rabarbar, bbq, mięso itd mówię twarde i zdecydowane raczej nie jednak kolejny plus za ciekawy pomysł, na pewno komuś podejdzie i wtedy wróci spróbować jakiś nowych 'wymyślanek'. Rób wincyj, polecam, Magda Gesler.

Cytuj:

---

udarr napisał

Chwytliwa nazwa, dosyć łatwo wchodzi w głowę to chyba ważne w tego typu biznesie. Gruby kawał mięsa także za to plus bo na mieście zazwyczaj dają kotleta grubości naleśnika a nie ma nic bardziej dyskwalifikującego dany punkt gastronomiczny niż niewyczuwalne mięso w hamburgerze, który ma być na maxa amerykański i wielki. Co do samej kanapki to takim połączeniem jak rabarbar, bbq, mięso itd mówię twarde i zdecydowane raczej nie jednak kolejny plus za ciekawy pomysł, na pewno komuś podejdzie i wtedy wróci spróbować jakiś nowych 'wymyślanek'. Rób wincyj, polecam, Magda Gesler.

---

No to na szybko:

Mieszankę wołowiny (ilośc tłuszczu w burgerze jest bardzo ważna) wymyśliłem na podstawie prób i błędów. Mam swojego rzeźnika, który na moich oczach codziennie rano mieli płaty wołowiny.
Bułka jest z eko piekarni, nie posiada żadnyh spulchniaczy i konserwantów. Dodatki (warzywa, ser) kupuje w macro, bo inaczej nie idze zarobić, ale wybieram polskie produkty i sery gdzie zawartość tłusczu jest minimum 50%.
Sos rabarbarowy wymyśliłem sam, rabarbar z cukrem, dzuszony w czerwonym słodkim winie jest słodki i lekko kwaskowaty. W wyobrażeniu moich kubków smakowych idealnie podkreśla smak boczku i BBQ (jeśli nie przegnie się z jego ilością)
Oczywiście, nie jest to jest to jedyny burger w ofercie :D
Jestem 100% pasjonatem wołowiny i bawię się jej smakami - ostatnim wymysłem był burger nachos x sosem beszamelowo - serowym, jalapeno, rucolą i mascarpone. :D

Stoimy w 3-miescie, ale najbliższe plany bliskie serca torgowiczów to woodstock. Trochę się cykam, ale mimo wsyzstko chyba walniemy tam :D

A na koniec fotka z otwarcia :D (sorry ze turbo spam, ale torg stał się na tyle moim domem, że nigdzie indziej nie mam ochoty sie pochwalić jak tu )
@edit
kurwa, jeśli chcecie to mogę zrobić dla torgowiczów mitiing przy mojej budzie. burgery będą po moich kosztach. Jest muzyczka, a piwko można zakupić w sklepie :D

Załącznik 295424

A jak ceny?

Cytuj:

---

udarr napisał

A jak ceny?

---

Normalnie to zaczynając od klasyka (180 g wołowiny, pomidor, ogórek, cebula, ser, sos "meat me") to 15 ziko. Potem jest bekon, chilli, naczos, rabarbar i cena idzie po 1zł w górę. Lecę jak najtaniej się da. Często ludzie nie w klimacie mówią,że drogo, ale samo mięcho tej klasy oscyluje w granicach 27-30 zł za kg

Jak będziesz na woodzie to może nawet spróbuje :D Wygląda smacznie, ale nie wcinam rabarbaru, więc z tego chyba odpadnę :p

Ale to jest raczej zrozumiałe, że za porządnego burgera z porządnych składników trzeba wybulić, a nie hamburgerek z maka za 3,5 ; d. Dużo klientów macie na co dzień?

Rozkręca się wszystko, sporo osób przychodzi.

Cytuj:

---

Yakuza napisał

Ale to jest raczej zrozumiałe, że za porządnego burgera z porządnych składników trzeba wybulić, a nie hamburgerek z maka za 3,5 ; d. Dużo klientów macie na co dzień?

---

No, 180 gram krowy w knajpie to kosztuje w zestawie z jakimiś pierdołami dobre 40 zł, a tutaj mamy wcale niegorszego hambka za 15 zł.

A jest opcja żebyś dał przepis na tego kotleta? Raczej nie planuję robić konkurencji ale w domu chętnie bym sobie wrzucił na ruszt jakiegoś dobrego burgera ;d Ewentualnie jakoś nakieruj co tam wrzucić poza wołowiną.

Cytuj:

---

udarr napisał

A jest opcja żebyś dał przepis na tego kotleta? Raczej nie planuję robić konkurencji ale w domu chętnie bym sobie wrzucił na ruszt jakiegoś dobrego burgera ;d Ewentualnie jakoś nakieruj co tam wrzucić poza wołowiną.

---

Mieszanka uproszczona to 50% antrykotu i 50 % łopatki, grubo mielone jeden raz. Do mięsa wlewasz sos worceteshire (tak ok 3-4 łyżki stołowe na 500g, zblendowane pól cebuli, zblendowana pietruszke, pieprz. I bardzo ważna sprawa, mięso smazy się na suchej patelni, a soli dodaje się chwile przed zdjęciem z ognia. Inaczej mięso jest suche.

Smacznego

@edit

Zapomniałem o sosie. Zrób sobie standardowo majo plus keczap w stosunku 1:3. Ja daję trochę bardziej rozbudowany, ale długo się nad nim męczyłem dlatego nazywa się sos "meat me" i jest tajemnicą :D

Poradz ktos cos fajnego i w miarę prostego/taniego co moge sobie zrobic na droge do pociagu. Przerabialem juz ryz z kurczakiem, moze jakis makaron?

upiecz se pizzerki na taką drogę, kilka styknie
do papieru wkładasz jak bułki i heja

Cytuj:

---

Adziorroo napisał

Poradz ktos cos fajnego i w miarę prostego/taniego co moge sobie zrobic na droge do pociagu. Przerabialem juz ryz z kurczakiem, moze jakis makaron?

---

Ja regularnie jak jadę grać do inneg miasta to sobie robie kilogram makaronu z bolognese, w dobrym opakowaniu nawet po 4-5 h jest ciepłe, a bardzo lubie w pkp otwierać wielkie opakowanie makaronu i patrząć współpasażerom głęboko w oczy obżerać się oglądając jakiś filmik na tablecie :D

widzialem ze tu kilku fanow wolowinki siedzi, przy okazji grilla do karczku kupilem sobie jeszcze dzisiaj na dobry poczatek 200g rostbefu za dyszke,

jak go w jakis prosty sposob przyprawic i grillowac, azeby go nie spieprzyc? :)

oliwa, czosnek i pieprz i na grilla. przed samym zdjeciem solisz i wychodzi najlepsze z możliwych.