Domowe wino/piwo/nalewki

[Celestian hunter OP]

Interesujecie się wyrobem takowych? Jakie najciekawsze/najlepsze z takich 'samoróbek' próbowaliście?
Ja w zeszłym roku miałem nadmiar ciemnych winogron, co zmotywowało mnie do zrobienia mojego pierwszego wina - teraz połowa uzyskanego jeszcze leżakuje (~20l), a w ostatnim czasie nastawiłem 3 nowe: z kiwi, rabarbaru i bananów.

Jest masa ciekawych przepisów na necie: od klasycznych wiśni, winogron, czy jabłek, przez wina z mleczy, brzozy i zbóż, aż po egzotyczne jak z cytrusów, bananów, czy granatu.
Sprzęt nie jest też zbyt drogi (o ile omija się supermarkety:) - butla 5l stoi na allegro od 9zł, 10l od 35zł. Sam wyrób to koszt głównie drożdży (z ~2zł na pojemność do 35l), cukru i owoców (lub nie, jeśli mamy z ogródka;d).

W temacie o hobby wspomniano też o piwowarstwie - @Feron3K ; rozwiniesz temat?:D

[Vadim]

Ja robilem pare razy wino, pod nadzorem ojca oczywiscie, bo on troche sie na tym zna (robil w latach mlodosci). Ale bez szalenstw, klasyczne wina z winogron, wisni i porzeczek. Raz robilismy ze starych przetorow (jakies kompoty, drzemy, itp. co zalegaly w piwnicy). W zeszlym roku z dzikiej rozy ale jakies bez smaku wyszlo ;d

[Imonek]

Ja mialem przyjemnosc pic wino z pomidorow. Na jakas impreze typek przyniosl i kazal wszystkim zgadywac z czego jest zrobione, nikt nie odgadl ;d

[Ewande]

Robiliśmy z dziewczyną porterówkę i ostatnio malibu. Porterówka jeszcze sobie dojrzewa, bo robiona niecałe 2 miesiące temu, ale zapach ma coraz bardziej zachęcający i coś czuję, że nie będzie to moja ostatnia porterówka.

[SoccerPL]

w mojej rodzinie wyrabia się bimber pod nazwą "porter" mieszanka wlasnego bimbru z piwem porter okocim + jeszcze jakis chyba koźlak w proporcjach bliżej mi nie znanych.
Procentowo róznie to wyglada zazwyczaj 40-50%. bardzo smaczny słodkawy, brak kaca, no i praktycznie darmo :)

[Thoriz]

U mnie w domu leżakuje juz dobrych pare lat miodzik pitny wlasnej roboty, moj ojciec rowniez robi wino, jakies naleweczki i bimber

[WlochatyOdkurzacz]

jeżeli ktoś chce pobawić się z robieniem własnego alkoholu - minimalnym nakładem finansowym jak i minimalną pracą to polecam CYDR z kartonu :D
http://pokazywarka.pl/jhq7q6/

btw. co roku robię wiśniówkę ok 30 litrów ;)

pozdro :D

[cycbrilu]

co do cydru z kartonu to robilem na soku z lidla i drozdzach winiarskich, wyszedl dobry choc na moje za bardzo wytrawny

[Bardzo fajny druid]

Cytat został ukryty, ponieważ ignorujesz tego użytkownika. Pokaż cytat.

co do cydru z kartonu to robilem na soku z lidla i drozdzach winiarskich, wyszedl dobry choc na moje za bardzo wytrawny

trzeba posłodzić słodzikiem, albo stevią (ta druga lepsza)

robiłęm cydr z własnych jabłek i z kartonu, ostatnio piwo z palonego słodu.
Moja matka co roku robi bardzo dużą ilość nalewek, ze wszystkich owoców, które u nas rosną, pyszne:)

[cycbrilu]

owszem, użyłem lisci stevi, ale i tak za malo na moje gusta, a pozniej do gotowych, rozlanych porcji jakos nie bardzo szlo dodac. w kazdym razie jak na eksperyment (bo pierwszy raz) oraz na to ze sok byl z kartonu, to cydr wyszedl dobry

[Feronek]

Cześć, zostałem przywołany więc postaram się mniej więcej opisać swoją przygodę z piwowarstwem i nie tylko :)

Piwowarstwo to wbrew pozorom bardzo ciekawa sprawa, piwo to nie tylko jasny lager, czy pils, ale tych styli jest naprawdę od groma. (tutaj mały zbiór: http://www.wiki.piwo.org/Kategoria:BJCP) Piwowarstwo domowe dzisiejsze, pochodzi z Ameryki, gdzie jest bardzo popularne i prężnie się rozwija. Nawet u nas jest już masa konkursów, targów piwnych, pokazów warzenia, gdzie można spotkać piwowarów domowych i spróbować ich wyrobów, wymienić się, pogadać. Jeśli chodzi o piwa, które się robi to nie są raczej to lagery i pilsy (chociaż bardziej doświadczeni piwowarzy za to się zabierają), a piwa górnej fermentacji: piwa pszeniczne, pale ale, stouty, portery i tym podobne. Z rewolucja piwną powstało wiele nowych odmian chmielu, nowe słody, nowe drożdże, które dają nowe smaki. Amerykańskie czy nowozelandzkie odmiany chmielu wnoszą nuty tropikalne, owocowe, żywiczne i całą masę innych. Także piwa rzemieślnicze są to piwa, których naprawdę 90% osób (przynajmniej w Polsce) nie zna i prawdopodobnie nigdy nie pozna, a naprawdę warto.

Moja przygoda z piwowarstwem zaczęła się od siedzenia z piwkiem w mieszkaniu, stwierdziliśmy z kuzynem, że przecież picie piwa to bardzo dobre hobby. Blisko miejsca, w którym mieszkam (Poznań) znajduje się bardzo dobrze zaopatrzony sklep piwny z piwami rzemieślniczymi z Polski i z całej Europy, gdzie zacząłem chodzić i poznawać nowe smaki. Z biegiem czasu zacząłem czytać w internecie, oglądać blogi, interesować się warzeniem piwa w domu. W grudniu kupiłem sprzęt i uwarzyłem pierwsze piwo.

Pierwsze piwo było to Pale Ale, coś w stylu angielskiego bittera, chmielony marynką i chmielem lubelskim. Popełniłem sporo błędów wynikających z niewiedzy i braku znajomości sprzętu, ale piwo dało się wypić.

Drugie moje piwo to był sweet stout, czyli piwo ciemne z dodatkiem laktozy. Dodałem także wanilię. Było to piwo 14BLG (BLG pewnie wiecie co to jak robicie cydry, ale w skrócie im wyższe tym piwo bardziej treściwe i może być bardziej alkoholowe, a im niższe blg 12 i w dół tym piwo bardziej wodniste i mniej alkoholowe) Z drugiego piwa byłem już zdecydowanie bardziej zadowolony, piana się odtwarzała, była bardziej trwała i drobnopęchęrzykowa. Ludzie których częstowałem stwierdzali, że jest dobre, lepsze od 1.

Załącznik 313187

Trzecie piwo to Pacific India Pale Ale, receptura i chmielenie w 100% własne. Użyłem chmielu nowozelandzkiego, trzech odmian łącznie 120-130g. Celowałem w piwo mocniej alkoholowe, bo 16,5 BLG mocniej treściwe, gorzkie, ale z nutami i aromatami owoców tropikalnych i zdecydowanie wyszło. Piwo jeszcze młode, ale za jakieś 2 tyg myślę, że będzie niebo w gębie. Wstawiam etykietę.

Załącznik 313188

Jeśli chodzi o potrzebne rzeczy to garnek 30L (przynajmniej, na pewno nie mniejszy), kuchenka (najlepiej gazowa, ale ja warzę na indukcji), termometr!!! (bez tego się nie obędzie), a przede wszystkim na start polecam zestaw w tym stylu: http://browamator.pl/szczegoly.php?B...&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164395%2F11261166&sortuj=kod

Piwo warzy się jeden dzień zajmuje to 6-8 godzin, jest to dość męczące, ale z tego jest największa frajda. Po warzeniu zadajemy drożdże i powinna ruszyć fermentacja burzliwa, która trwa około tygodnia, a potem przelewamy do innego fermentora na fermentację cichą 1-2 tygodnie, zależy jakie piwo. Następnie rozlew, kapslowanie i piwo dojrzewa w butelkach. Po dwóch tygodniach powinno się nagazować, a po miesiącu powinno już być dobre. Czyli od warzenia do wypicia 1,5 miesiąca do 2, zależy jakie piwo.

Koszt surowców na jedno piwo to 50 zł - 100 zł. Ja od grudnia na sprzęt itd. wydałem już jakoś ponad 1000 zł.

MÓJ TEMAT NA PIWO.ORG, gdzie jest więcej info na temat samego procesu warzenia: http://www.piwo.org/topic/13608-mr-strzelecky-brewery/

stąd najlepiej czerpać wiedzę: http://www.wiki.piwo.org/Strona_główna
i stąd: www.piwo.org
i stąd: www.blog.kopyra.com

sklepy: www.browamator.pl
www.twojbrowar.pl

Macie jakieś pytania to piszcie :)

Jesienią planuję uderzyć z piwem na konkurs piwny na targach w Poznaniu, zależy jaka będzie kategoria, ale liczę na bycie przynajmniej w połowie stawki
@Celestian hunter ;

[Minsafo]

Z takich składników za 100 zł ile mniej więcej butelek piwa Ci wychodzi?

[Feronek]

Zależy od wielu czynników, ale zwykle około 20L. Czasem minimalnie więcej, czasem minimalnie mniej. Można robić większe ilości, ale potrzeba większego sprzętu (garnek 50L, fermentory 50L, a czasem potrzeba i garnka 100L). 100 zł to już dużo, na co składa się w dużej części chmiel (szczególnie te nowe, rewolucyjne odmiany ze stanów i nz) Butelek wychodzi około 40, jeśli chodzi o butelki 0,5L. Ja lubię takie małe butelki 330 (nie te żulerskie) także wychodzi różnie, bo butelki biorę po wypitych piwach.

Edit:
przy kosztach warki nie liczę oczywiście środków dezynfekcyjnych, wody, prądu itp. Sam słód, chmiel, drożdże i ewentualne dodatki. (cena samych drożdży może czasem dochodzić do 50 zł, jeśli chodzi o drożdże płynne, ja używam suchych).
@Minsafo ;

[Celestian hunter OP]

Dzięki za tak obszerny opis Feron3K;) Interesująca sprawa z piwami - oglądałem niedawno kilka filmików tego Kopyry właśnie (bo ostatnio się popularny zrobił) i zaskoczyło mnie gdy mówił, że jest tyle całkiem różnych stylów piwa. Dotychczas wyrabianie takich w domu wydawało mi się nudne, bo wszystkie piwa smakują dla mnie prawie identycznie, to i zabawa z tego żadna, ale przekonałem się, że po prostu mało o nich wiem. Sam póki co kombinuję tylko z winami i nalewkami (tym bardziej, że przeraziłeś mnie z tymi wydanymi miliardami;d), ale chętnie w przyszłości spróbuję coś upichcić.
Te Twoje milky way w szklance wygląda zajebiście:D

btw zastanawia mnie jak to jest z alkoholem w piwie - dlaczego nie można otrzymać piwa kilkunasto procentowego? Chyba że można?

Cytat został ukryty, ponieważ ignorujesz tego użytkownika. Pokaż cytat.

Ja mialem przyjemnosc pic wino z pomidorow. Na jakas impreze typek przyniosl i kazal wszystkim zgadywac z czego jest zrobione, nikt nie odgadl ;d

Ciekawe:D Jak smakowało? Było całkiem wytrawne?

Cytat został ukryty, ponieważ ignorujesz tego użytkownika. Pokaż cytat.

Robiliśmy z dziewczyną porterówkę i ostatnio malibu. Porterówka jeszcze sobie dojrzewa, bo robiona niecałe 2 miesiące temu, ale zapach ma coraz bardziej zachęcający i coś czuję, że nie będzie to moja ostatnia porterówka.

Nigdy nie próbowałem porterówki, ale ponoć przypomina w smaku kukułki? Mój dziadek kiedyś zalewał te cukierki spirytusem, czy jakimś bimbrem - fajna sprawa, bo kopało srogo, ale przy piciu nie czuć tej mocy;)

Cytat został ukryty, ponieważ ignorujesz tego użytkownika. Pokaż cytat.

jeżeli ktoś chce pobawić się z robieniem własnego alkoholu - minimalnym nakładem finansowym jak i minimalną pracą to polecam CYDR z kartonu :D
http://pokazywarka.pl/jhq7q6/

btw. co roku robię wiśniówkę ok 30 litrów ;)

pozdro :D

Nie czuć plastikiem?:D Zastanawiałem się niedawno jakie są konsekwencje robienia wina w takiej butelce, ale na necie ciężko o konkretne info - głównie pojawiają się głosy w stylu "hańba dla tak szlachetnego trunku!!" i "trujące, umrzesz". Niby alkohol, niby kwaśne, ale taka cola lepszego pH pewnie nie ma, a i piwa w plastiku sprzedają. Nie wiem :<


I ciekawy motyw z tą stevią - spotkałem się już z nią kiedyś, ale nigdy w temacie alkoholi. Z jednej strony fajnie, bo jej cukry nie fermentują; z drugiej jednak ludzie piszą, że zostawia po sobie jakiś charakterystyczny smak :s

[cycbrilu]

@Celestian hunter
umowmy sie, ze cydr robiony z soku z lidla/biedronki to nie szlachetny trunek ;]. Plastik zapewne w jakis sposob oddzialuje na sam alkohol, ale jesli chcesz zrobic cos pierwszy raz, na probe, to imo niema co sie bawic w kupowanie calego osprzetu dla tego celu. A co do stevi, to slodze nia herbate, czerwonokrzew i yerbe i nie czuje by wplywala jakos na smak (inna sprawa ze daje jej w sumie niewiele).